十九道赣菜隶属于福建十九道餐饮管理有限公司，成立于2019年，注册资金：1000万元，致力于打造中国赣菜连锁第一品牌，挖掘本土赣菜特色，开创新派赣菜，是一家以经营连锁餐饮为主的民营企业。经营离你那：原材料大部分来自江西本土，用心打造江西十九道菜品文化，每一道菜都有一个江西历史菜品典故，真正做好赣菜之精髓。

十九道赣菜是在继承历代“赣菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。十九道赣菜的主要风味特色是原汁原味，油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣。赣菜的食材特点是：鱼米山珍，鱼肴显著，擅以米做菜，广取山珍。十九道赣菜的制作特点是切配、选料严谨，以地方特产原料为主，制作精细。烹调讲究火工，擅烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中尤以粉蒸见长。菜肴讲究原汁原味，油厚不腻，注意菜肴的质地，如酥烂或脆嫩程度;口味则咸辣平和，适应面广，具有浓郁的乡土风味。