川夫烤鱼隶属于上海川夫烤鱼餐饮有限公司，以烤鱼为特色的中式传统美食，综合腌、烤、炖、涮、蘸、饮为一体，是中国传统饮食文化的代表。经川夫烤鱼项目重新包装定位，以体验快乐为品牌包装，以健康饮食为产品特色。包罗各大名菜特色融入烤鱼，除此之外川夫烤鱼还包括蘸品、汤品、凉菜、饮品，等佐菜，满足各式消费者的不同需求。川夫烤鱼这家当初仅有18张桌子的小店，已经发展到近10家直营店，近300名员工的成都知名特色连锁餐厅，川夫烤鱼加盟店年接待量超过270万人次。

川夫烤鱼精选优质鱼类与配菜，采用秘制配方与工艺，对中华传统美食——鱼品进行组合，借鉴众家之长，将传统烤鱼方式和现代科技相融合，加以科学口味调配技术进行口味调制，以药理在配方、选料、制作、外型、口感和工艺等进行全方位地改革与创新，使鱼品符合现代人的口感，借此形成川夫烤鱼的品牌核心竞争力，让消费者在丰富的产品中找到快乐的感觉。川夫烤鱼美味鱼品选料考究，制作规范，品种丰富，口感美味。