福建冒发发餐饮管理有限公司旗下品牌冒发发大盆冒菜以“以服务为基础，以质量为生存”的经营理念，定位于一家专营四川特色名小吃的快餐连锁品牌，主要经营冒菜、麻辣烫、冷饮系列、油炸系列、烤鱼、酸辣粉、重庆小面、冷串串、特色卤菜、麻辣香锅等10多种经典四川名小吃。

冒发发大盆冒菜的制作过程并不复杂。一大锅汤放在炉子上，里面的汤料上下翻滚冒着热气，冒菜的师傅站在汤锅旁边，用大勺把高汤舀入煮锅内，将客人选择的菜品荤素分开，按照煮熟的难易程度先后放入，再将盛有调料的漏勺放入锅内，不停地搅拌，一股浓郁的香味随风飘散。等到菜煮熟以后，再倒入大盆里，撒上一些佐料，淋上香辣油、芝麻酱，一份份冒菜就新鲜出炉了，就可以有滋有味地吃了。