上海藤川餐饮管理有限公司旗下品牌藤川回转寿司店中身着白色工作服的厨师，会根据顾客的要求，将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上，由于各类鱼虾的生肉颜色不同，寿司也是五颜六色，十分好看。 另外，日本家庭也会在特殊的场合，自制寿司款待宴客，但作法大都比较简单，并可在卷米饭的同时加入烤紫菜或鸡蛋片，咸菜之类。

藤川回转寿司营业健康，还味道精美，符合现代人对健康的要求。除了食物本身，它还讲究容器的美观，根据不同的食物、季节进行搭配，以极大程度的表达出该料理的主题。藤川回转寿司融入了西方的经营模式，时尚现代的用餐环境营造，标准化的餐品制作，就餐方便，随买随走，藤川回转寿司符合都市人时尚、便捷、潮流的消费理念。

藤川回转寿司开创了无厨师的餐饮行业，不用厨师就可以烹饪极美佳肴，不用厨师就可以宾客满堂，不用厨师就可以红透神州，不用厨师就可以把店铺开遍各地，这是一个壮举，这是一个奇迹，这是餐饮界有史以来的一次飞跃，不平凡的技法，不平凡的人气注定会浇灌出不平凡的花朵，歌唱出不平凡的诗章。