想要加盟鱼小爱酸菜鱼米饭，需要按照以下流程进行操作：

1.了解品牌：首先，需要对鱼小爱酸菜鱼米饭品牌进行全面的了解，包括其品牌理念、发展历史、市场定位、产品特色等，以便对品牌有一个清晰的认识。

2.咨询加盟：在了解品牌之后，可以与鱼小爱酸菜鱼米饭总部取得联系，进行加盟咨询。总部会提供加盟手册、加盟政策等资料，供加盟者参考。

3.填写加盟申请表：在对品牌和加盟政策有了一定了解之后，可以填写加盟申请表。加盟申请表需要填写加盟者基本信息、投资能力、经营经验等内容。

4.总部审核：总部会对加盟申请表进行审核，主要审核加盟者的综合素质、经营能力、资金实力等。审核通过后，总部会与加盟者签订加盟合同。

5.选址：在签订加盟合同后，加盟者需要选择合适的门店位置。门店位置的选择需要考虑人流量、交通便利性、消费水平等因素。

6.装修：在选定门店位置后，加盟者需要按照总部的装修标准对门店进行装修。装修过程一般需要2-3个月。

7.培训：在装修期间，总部会对加盟者及其员工进行培训。培训内容包括产品知识、销售技巧、管理技能等。

8.开业：在装修和培训完成后，加盟者可以正式开业。开业前，总部会提供开业策划、营销方案等支持。

9.运营：在开业后，加盟者需要按照总部的运营标准对门店进行运营。总部会提供运营指导、产品更新、促销活动等支持。

鱼小爱酸菜鱼隶属于东莞市东城鱼小爱餐饮有限公司，于2021年正式注册。鱼小爱酸菜鱼成为一家拥有菜品和多种调味料、速冻食品的综合性餐饮食品企业。公司拥有底蕴深厚的餐饮文化、丰富的管理经验、健全的运作体系，雄厚的技术实力以及成熟的运营团队，提供规范化、程序化、制度化的连锁运营支持，为连锁店及广大消费者全方位提供便捷优质专业的服务。公司以传承健康、传递幸福为主题，坚守安全卫生健康的餐饮理念，秉承高效热情负责的工作作风，锐意进取，追求卓越，全力打造餐饮品牌。

鱼小爱的酸菜鱼和过往的酸菜鱼菜品并不相同，过往的酸菜鱼只需要将鱼切成小块即可，鱼小爱酸菜鱼则是将鱼切成鱼片。这样做的好处在于鱼肉更入味、份量看起来更多、鱼更好熟，口感也更嫩。鱼小爱品牌坚持一贯的作风，活鱼现杀，新鲜运到店内，再由技艺娴熟的师傅操刀，一片片精准到2mm的鱼肉便由此诞生。生态鲈鱼，刺少肉鲜嫩，所有的鱼片都帮你细心剔过了刺儿，每一口都是享受，鱼肉又嫩滑又Q劲。用猪骨熬制的高汤煮鱼，浓郁醇香。上桌前还要用260°以上的热油烫一烫，滋滋的声音带给食客最直观的视觉冲击。