加盟鱼小张酸菜鱼，分为以下步骤：

1、了解项目：通过网站、电话、邮件等方式，了解鱼小张酸菜鱼加盟项目的具体情况，并与加盟顾问进行深入沟通。

2、填写申请表：如果对项目感兴趣，可以填写加盟申请表，包括个人基本信息、经营经验、资金情况等。

3、资格评估：加盟总部会对加盟商的资格进行评估，包括经营能力、资金实力、店铺选址等方面。

4、签订合同：如果评估通过，加盟商需要与加盟总部签订加盟合同，并支付加盟费、保证金等费用。

5、选址及装修：加盟商需要按照总部要求，选择合适的店铺位置，并进行装修，以符合总部统一的形象标准。

6、培训：加盟商需要到总部进行培训，学习鱼小张酸菜鱼的制作工艺、经营管理等知识。

7、开业筹备：在开业前，加盟商需要做好各项准备工作，包括人员招聘、物料采购、设备安装等。

8、正式开业：当一切准备就绪后，加盟商就可以正式开业，并开始经营鱼小张酸菜鱼。

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